現(xiàn)代家庭生活離不開低溫冷柜，大家都知道冷藏柜可以冷藏保鮮，以為多久都能藏得住，甚至冒著熱氣就放入冷藏柜，或沒清洗，只簡(jiǎn)單用保鮮膜包一下就放進(jìn)去，結(jié)果冷藏柜就成了細(xì)菌繁殖基地，特別是霉菌。冷藏柜里的細(xì)菌是最頑固的，所以要定期清理冷藏柜里的存貨，超過三四個(gè)月的食物，就要考慮是不是該扔掉了。

每月應(yīng)該至少給冷藏柜清潔消毒一次。不要只清洗隔板，而是要整個(gè)清洗。方法很簡(jiǎn)單，先冷藏柜里的食物全部拿出，關(guān)掉電源。再拿干凈的毛巾用自來水或熱水擦洗幾次，開門通風(fēng)30分鐘即可。

將冷藏柜里的食物分層分類儲(chǔ)存，能避免交叉污染、互相串味。尤其熟食和生食一定分開放。

冷藏柜上層溫度最穩(wěn)定，放剩菜剩飯、速食品等；冷藏室下層溫度較低，乳制品、冷藏肉、半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里；冷藏柜門是冷藏柜里最“溫暖”的部分，可以放調(diào)味品、果汁等；冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。

為了防止交叉污染，冷藏之前先把附著在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組織。蔬菜容易失水萎蔫，用牛皮紙或衛(wèi)生紙等能吸水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋，松松地扎上袋口，再放進(jìn)冷藏柜。綠葉蔬菜存放不要超過3天，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完。

家里冷藏柜要有個(gè)“存蛋區(qū)”，最好和其他食物相對(duì)隔開。因?yàn)殡u蛋表面有很多污染物，即使是盒裝或袋裝雞蛋，也并非清潔。若隨意放在冷藏柜中，易造成交叉污染，導(dǎo)致其他暴露的食物被污染，最好將冷藏柜中的雞蛋和其他食物隔離開。

冷藏柜要注意定時(shí)清洗和除霜，可用餐具清洗劑擦洗。存放于冷藏柜內(nèi)的食品在食用前一定要檢查質(zhì)量。冷食、冷飲不要拿來就吃，緩一緩再吃。